Архив Розничная и оптовая торговля · Продуктовый ритейл
Albert Heijn: ИИ-прогноз выпечки сократил потери хлеба на 815 тыс. кг
По данным Albert Heijn, собственное ИИ-приложение Bak, которое в течение дня прогнозирует потребность магазина в хлебе, во втором полугодии 2025 года сократило потери хлеба в магазинах сети на 815 тыс. кг. С мая 2026 года сеть начала вводить динамическую уценку выпечки со скидкой до 70%.
/01 · ключевые результаты
-
результат
815 тыс. кг
сокращение потерь хлеба благодаря приложению Bak
Albert Heijn, пресс-релиз, 04.05.2026
второе полугодие 2025 года · собственные магазины Albert Heijn, отдел выпечки
данные компании
-
прогноз компании
более 2 млн кг
ожидаемое сокращение пищевых потерь в год
Albert Heijn, пресс-релиз, 04.05.2026
ежегодно, ожидание компании · отдел выпечки во всех магазинах: прогноз выпечки и динамическая уценка
данные компании
- до 70% скидка при поэтапной уценке хлеба · возможность системы Albert Heijn, пресс-релиз, 04.05.2026
оценка strategai
Оценка эффекта на EBITDA
€1,3–3,3 млн в год
Предотвращённые потери хлеба в магазинах сети за счёт прогноза выпечки.
Без учёта затрат на систему: источники их не раскрывают.
Как посчитано
Сокращение потерь хлеба 815 тыс. кг, которое называет сеть, пересчитанное в год и оценённое по стоимости килограмма списанного хлеба для сети.
| Шаг расчёта | Нижняя | Базовая | Верхняя |
|---|---|---|---|
| Стоимость предотвращённых потерь хлеба в год = Сокращение потерь хлеба в год × Стоимость килограмма списанного хлеба для сети | €1,304 млн в год | €1,956 млн в год | €3,26 млн в год |
| Сокращение потерь хлеба в год = Сокращение потерь хлеба в месяц × Месяцев в году | 1,63 млн кг в год | 1,63 млн кг в год | 1,63 млн кг в год |
| Сокращение потерь хлеба в месяц = Сокращение потерь хлеба в магазинах сети за период ÷ Длительность периода измерения | ≈136 000 кг в месяц | ≈136 000 кг в месяц | ≈136 000 кг в месяц |
Входные данные
- данные кейса Сокращение потерь хлеба в магазинах сети за период: 815 000 кг 815 тыс. кг, сокращение потерь хлеба благодаря приложению Bak Albert Heijn, пресс-релиз, 04.05.2026
- данные кейса Длительность периода измерения: 6 мес. 815 тыс. кг, сокращение потерь хлеба благодаря приложению Bak Albert Heijn, пресс-релиз, 04.05.2026
- допущение Стоимость килограмма списанного хлеба для сети: €0,8–2 за кг база €1,2 за кг Нижняя граница €0,8 за кг отвечает стоимости замороженной заготовки для допекания, верхняя €2 за кг — полной себестоимости с энергией и трудом допекания; розничная цена в оценку не входит.
- константа Месяцев в году: 12 мес. в году
Допущения
- Показатель за полугодие, 815 000 кг, пересчитан в год через длительность периода 6 мес. и 12 мес. в году; сезонность спроса на хлеб не учтена.
- Потери оцениваются по затратам сети на килограмм хлеба, розничная цена в расчёт не входит.
Базовое значение: €2 млн в год.
Метод afiina-pnl/1, оценка от 19.10.2026, цены 2025 года. Диапазон округлён до двух значащих цифр наружу. Методика
По данным Albert Heijn, собственное ИИ-приложение Bak, которое в течение дня прогнозирует потребность магазина в хлебе, во втором полугодии 2025 года сократило потери хлеба в магазинах сети на 815 тыс. кг. С мая 2026 года сеть начала вводить динамическую уценку выпечки со скидкой до 70%.
/02 · паспорт кейса
Бизнес
- Компания
- Albert Heijn
- Отрасль
- Розничная и оптовая торговля · Продуктовый ритейл
- Функция
- Ценообразование и управление доходностью
- Задача
- Уценка остатков
Технология
- Класс AI
- Прогнозирование временных рядов
- Тип решения
- Собственная разработка
Внедрение
- Стадия
- Масштабировано, на 04.05.2026
- География
- Нидерланды
/03 · описание кейса
Зачем
Бизнес-задача
Albert Heijn — сеть супермаркетов, у которой отдел выпечки работает в каждом магазине в Нидерландах. Компания называет хлеб одной из самых сложных товарных категорий с точки зрения пищевых потерь: выпечку допекают в магазине в течение дня, и к его концу часть продукции остаётся непроданной. Сеть поставила цель к 2030 году вдвое сократить пищевые потери в собственных операциях по сравнению с 2016 годом и работает над этим вместе с партнёрами по всей цепочке — от производителей и поставщиков до магазинов и покупателей. Отдел выпечки стал одним из направлений этой работы.
Что
Решение
Albert Heijn сочетает два собственных ИИ-инструмента. Первый — приложение Bak для сотрудников отдела выпечки: в течение дня оно прогнозирует, сколько хлеба нужно магазину, и при необходимости корректирует объём выпечки, чтобы не допускать перепроизводства. Второй — динамическая уценка: оставшиеся свежевыпеченные булочки и целые буханки к концу дня автоматически и поэтапно дешевеют, скидка может доходить до 70%. Сниженные цены покупатель видит в приложении AH в разделе «Laatste Kans Koopjes» и на электронных ценниках в магазине.
Как
Внедрение
Приложение Bak сеть внедрила во всех магазинах летом 2025 года. Во втором полугодии 2025 года его использование сократило потери хлеба в собственных магазинах Albert Heijn на 815 тыс. кг. Bak сделал возможным следующий шаг: 4 мая 2026 года во всех магазинах Albert Heijn в Нидерландах началось общенациональное внедрение динамической уценки в отделе выпечки. Уценка хлеба вошла в более широкую программу «Laatste Kans Koopjes», в рамках которой товары незадолго до истечения срока годности продаются дешевле. Вместе обе меры, по ожиданию компании, будут предотвращать более 2 млн кг пищевых потерь в год.
/04 · источники и проверка
Что подтверждено
- По данным Albert Heijn, приложение Bak во втором полугодии 2025 года сократило потери хлеба в собственных магазинах сети на 815 тыс. кг.
- Bak работает во всех магазинах сети с лета 2025 года; с 4 мая 2026 года во всех магазинах в Нидерландах внедряется динамическая уценка хлеба со скидкой до 70%.
- Обе системы — прогноз выпечки и уценка — разработаны внутри компании.
Ограничения
- 815 тыс. кг — эффект приложения Bak за второе полугодие 2025 года, до запуска динамической уценки; цифра показывает массу сокращённых потерь и не показывает изменение выручки или маржи.
- Более 2 млн кг в год — ожидание компании от сочетания прогноза выпечки и динамической уценки; измеренный результат уценки в источнике не приводится.
-
[1] Albert Heijn
Albert Heijn zet AI in op de broodafdeling om voedselverspilling tegen te gaan
компания · 04.05.2026
Открыть источник
АрхИИВ /strategai · CB-000118 · Версия 1 · 08.10.2026 · /c/CB-000118/