CJ Foodville: ИИ-прогноз выпечки в Tous Les Jours, выручка выше более чем на 5%

Для пекарен сети Tous Les Jours компании CJ Foodville объём выпечки напрямую влияет на доходность. Нераспроданный за день хлеб списывается и становится расходом точки, а при осторожном планировании вечером на полках не хватает товара и покупатели недовольны. Решение о том, сколько хлеба выпекать, владельцы пекарен традиционно принимали на основе собственного опыта. Подразделение ИИ группы CJ и Tous Les Jours поставили задачу перевести этот опыт в данные и с помощью ИИ прогнозировать оптимальный объём выпечки для каждой пекарни.

Подразделение ИИ группы CJ построило модель, которая прогнозирует выручку каждой пекарни с учётом прошлых продаж, местоположения и размера точки, сезонности, разницы будних и выходных дней и спроса вокруг праздников — Рождества, Дня святого Валентина. Чтобы учесть спрос, упущенный из-за нехватки хлеба, команда сгруппировала похожие пекарни: из примерно 840 внутренних и внешних переменных отобрали 20 статистически значимых и разделили точки на 20 групп. Продажи 10 ведущих пекарен группы служат ориентиром, и система предлагает, какой хлеб и в каком объёме выпекать дополнительно.

С 1 августа по 13 сентября 2024 года, шесть недель, Tous Les Jours тестировала ИИ-прогноз спроса в 5 пекарнях: точки выпекали хлеб в объёме, который предлагала модель. Головной офис помогал персоналом и покрывал расходы на возврат и списание продукции. По данным компании, выручка пяти пекарен за этот период оказалась более чем на 5% выше средней за январь–июль 2024 года, число покупателей выросло более чем на 2%. Один из владельцев пекарен рассказал, что остатки хлеба постепенно сократились почти до нуля. Для расширения на сеть компания называет задачи: проверить технологию в реальной работе и создать удобные функции для владельцев и пекарей.