Hanlai Food: в буфете Hanlai Harbor в Гаосюне ИИ снизил отходы со 140 до 52 г

Hanlai Food управляет 20 ресторанными брендами и 52 ресторанами на Тайване. Председатель совета директоров Линь Шутин назвала причинами ИИ-проекта нехватку рабочих рук и давление на операционную эффективность в отрасли. До внедрения голосового помощника семь ресторанов-буфетов Hanlai Harbor принимали около 1,3 млн телефонных бронирований в год, при этом отвечали примерно на половину звонков. Подготовка продуктов и закупки в буфете опирались на опыт сотрудников.

Компания запустила три ИИ-системы: голосовое бронирование, распознавание посетителей по телу (возраст, пол, маршрут у раздачи) и распознавание пищевых отходов. Система учёта отходов использует камеры и весы, в реальном времени определяет вид и вес остатков еды и накапливает статистику. По ней кухня видит популярные и непродаваемые блюда и корректирует подготовку продуктов и закупки. Голосовой ИИ-помощник принимает звонки на бронирование и снимает перегрузку линии в часы пик, а персонал ресторанов освобождается для работы в зале. Данные о распознавании посетителей применяются для расстановки блюд на раздаче и пропорций выдачи.

По словам председателя, ИИ-трансформация началась два года назад, и теперь три системы работают в зале и на кухне. Систему учёта отходов отработали в ресторане Hanlai Harbor в Гаосюне: через пять месяцев средние отходы на гостя снизились со 140 до 52 г. Голосовой помощник за четыре месяца обработал почти 50 тыс. минут звонков и, по данным газеты, на 20% повысил гибкость распределения персонала. Компания также оценивает ИИ-систему для обработки жалоб клиентов. Сведения о поставщиках и бюджете проекта в публикации не приведены.