Hilton: кампания с ИИ-учётом Winnow сократила пищевые отходы на 35%

Hilton проводит в отелях регионов EMEA и APAC кампанию Green Ramadan по сокращению пищевых отходов во время священного месяца, когда гостям подают ифтар и сухур. Компания связывает её со своей приверженностью последовательному и измеримому сокращению пищевых отходов в отелях. Кампания 2025 года стала крупнейшей за всё время: по итогам предыдущих лет её масштабировали до 45 отелей в 14 странах, включая Саудовскую Аравию, ОАЭ, Турцию, Малайзию, Сейшельские острова и Нигерию. Отели отбирались на конкурсной основе. Чаще всего на тарелках гостей оставались хлеб и выпечка, овощи, мясо и крупы.

Кампания разработана совместно с Программой ООН по окружающей среде (UNEP) в Западной Азии в рамках инициативы Recipe of Change и компанией Winnow, которая поставляет ИИ-решение для управления пищевыми отходами. Данные об отходах отслеживались с помощью ИИ-технологии Winnow и ежедневной отчётности LightStay. По данным компании, Green Ramadan в 2025 году стала платформой для решений на основе данных. Отели применяли гостевые сообщения, уменьшенные порции, станции живой готовки, экономную выкладку блюд и сет-меню, а также местные закупки, передачу излишков на благотворительность и компостирование.

Перед запуском командам отелей провели обучающие сессии и выдали методичку по предотвращению пищевых отходов, составленную по итогам Green Ramadan 2024. За месяц отели подали 342 559 порций на ифтар и сухур. Отходы с тарелок снизились на 26% — со 102 до 64 г на куверт между первой и четвёртой неделями, общий объём пищевых отходов сократился на 35%. Кампания предотвратила 2,6 т пищевых отходов и 10,9 т выбросов в CO2-эквиваленте; по оценке Winnow из расчёта 400 г на порцию, сохранено 6376 порций. Hilton сообщает, что продолжает сотрудничество с UNEP и Winnow.