Wine of Moldova: ИИ задал сроки сбора пилотных вин по данным 14 метеостанций

Wine of Moldova — национальный бренд молдавских вин, который продвигает виноделие страны и устойчивые практики. Проект AI Vintage организация описывает как первый в Молдове винтаж, созданный с участием искусственного интеллекта. Задача пилота — проверить, как ИИ может участвовать во всём цикле от анализа данных виноградника до финального купажа и вывода вина на рынок. По описанию организации, ИИ должен был помогать оптимизировать сроки сбора, условия брожения и пропорции купажа на основе большого массива данных, сохраняя за виноделами сенсорную оценку и лабораторные анализы.

ИИ обучили на сведениях об истории виноделия Wine of Moldova, о защищённых географических указаниях (PGI), автохтонных и местных селекционных сортах. Система использовала данные IoT-метеостанций на демонстрационных участках и данные точного виноградарства: по ним ИИ рекомендовал оптимальные сроки сбора. На этапе виноделия ИИ анализировал лабораторные тесты брожения и сенсорные оценки виноделов и управлял спиртовым и малолактическим брожением; вина бродили только на местных дрожжах. Для купажа ИИ давал рекомендации по спектрометрическому анализу и брифу на кюве, выражающее все три винодельческих региона. Генеративные инструменты (ChatGPT, Midjourney, Invideo.ai, VEED.IO) и Unreal Engine использовались для названий, этикеток, контента и цифрового винодела Chelaris.

Сеть «умных виноградников» включает 12 демонстрационных участков, которыми организация управляет совместно с виноградарями; на них установлены 14 метеостанций, передающих 19 параметров в систему больших данных. Виноделы вводили данные в чат и следовали решениям ИИ по срокам сбора, протоколам виноделия и купажу. Итог пилота — два вина из местных сортов регионов Кодру, Валул луй Траян и Штефан Водэ: белое Elysium (70% Фетяска Албэ, 10% Фетяска Регалэ, 20% Виорика) и красное Rubrum Aeon из 100% Фетяски Нягрэ с трёх виноградников. Названия и визуал этикеток предложил ИИ. По оценке организации, протоколы ИИ совпадают с теми, что применяют люди; дегустация и лабораторные анализы остаются за специалистами.